Кервель для диетического питания

Однолетнее пряно-вкусовое растение семейства сельдерейных, образующее розетки красивых, перисто-рассеченных листьев, для выращивания в открытом грунте. Сорт “кружево” скороспелый (вегетационный период 40-45 дней), холодостойкий, хорошо переносит затенение и нетребователен к почве. Используется в качестве салатной зелени, а так же в свежем и сушеном виде в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам. Имеет высокое содержание аскорбиновой кислоты и каротина, имеет приятный анисовый аромат. Выращивается прямым посевом семян в открытый грунт. Прорастание происходит в течение 14-20 дней. Всходы необходимо проредить, оставляя между растениями 8-10 см. Сорт однолетней пряно-вкусовой культуры отличается скороспелостью.

Однолетнее растение. Стебель цилиндрический, коленчато-изогнутый, ветвистый, высотой 45-72 см. Цветет в мае - августе. Плоды созревают в августе - сентябре. Размножается семенами, которые сеют непосредственно в грунт или рассадой, предварительно выращенной в холодных парниках или на грядах. Глубина заделки семян 1-2 см. Всходы появляются через 12-16 дней. Для повышения урожайности листьев срезают цветоносные стебли. Надземную молодую часть кервеля убирают через шесть - восемь недель после сева. Уборку проводят в период массового цветения, высота среза 10-15 см от поверхности почвы. Кервель употребляют при сыпи, приливе крови, ушибах, при расстройстве желудка, для стимулирования органов пищеварения. Его рекомендуют в диетическом питании при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек. Благодаря нежному аромату, сочетающему в себе запах фенхеля, аниса и петрушки, растение широко используют в кулинарии. Употребляют его, как правило, в свежем виде.