Анис подходит для консервирования

Сорт раннеспелый. От всходов до срезки на зелень 25–30 дней, до созревания семян 95–110 дней. Растение полураскидистое, высотой 65–70 см. Облиственность от средней до высокой. Нижние листья на длинных черешках, округлосердцевидные с зубчатым краем. в среднем ярусе они рассечены на доли. Цветки белые. Соцветие – сложный зонтик. Посев ранней весной или под зиму рядовым способом 45х15 см. Сорт холодостойкий, устойчив к осыпанию, полеганию. Для получения семян поливы прекращают в период цветения. Наиболее ценные сборы листьев – до начала цветения, хороший аромат и лечебный эффект дают свежие семена аниса, сладковато-пряные на вкус. Масса одного растения 120–160 г. Используют молодые листья, как добавку во фруктовые и овощные салаты; недозрелые зонтики – при засолке; семена – в кулинарии, хлебопечении, настойках. Урожайность зелени 1,2–1,5 кг/м2, семян 0,1 кг/м2.

Среднеспелый сорт, период от полных всходов до срезки на зелень 40-55 дней. Растение средней высоты, прямостоячее. Масса одного растения 50-55 г. Урожайность зелени 1,7-1,9 кг/м2. Листья, стебли и плоды содержат эфирные масла, которые придают растению характерный легкий фруктовый аромат и приятный освежающий сладковато-пряный вкус. Молодую зелень аниса используют в овощных и фруктовых салатах и гарнирах, семена добавляют в разнообразную выпечку и сладкие блюда. Особый вкус анис придает блюдам из капусты, моченым яблокам, применяется при консервировании патиссонов, молодых кабачков. Имеет значение как хороший медонос, лекарственное и декоративное растение. Посев семян непосредственно в грунт в начале мая. Перед посевом семена замачивают в теплой воде на несколько часов, набухшие семена держат во влажных условиях до появления зачатков корешков у первых единичных семян, затем слегка подсушивают до сыпучего состояния и высеивают строчками через 15-20 см.

Пряное однолетнее холодостойкое растение, известное так же, как Бедренец. По внешнему виду, фазам развития и способу выращивания похож на укроп. Высота стеблей достигает 60-70 см. Цветет с июня до августа. Для чаев и настоев собирают самую полезную часть растения – его семена. Они содержат эфирные и жирные масла, белок, углеводы, органические кислоты и другие полезные вещества. Их заготовку проводят до момента полного вызревания. Соцветия – зонтики сушат, потом молотят, удаляя все примеси. Чай из аниса улучшает пищеварение, способствует хорошему сну, избавляет от головной боли.